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炖开片鱼

编辑:小豹子/2018-05-11 16:08

炖开片鱼的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱动脉硬化食谱冠心病食谱健脾开胃食谱利尿食谱
菜品口味酸咸味主要工艺
食材明细
鲤鱼650克
猪肉(肥瘦)50克玉兰片10克
油菜10克胡萝卜10克
大葱10克5克
大蒜(白皮)10克酱油40克
凤凰彩票欢迎你(5557713.com)花椒2克10克
料酒2克白砂糖5克
6克味精1克
淀粉(玉米)12克植物油50克
香油3克

炖开片鱼的做法详细步骤

1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;
2. 将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;
3. 将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;
4. 油菜切成段;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;
6. 锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;
7. 添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;
8. 用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。

炖开片鱼的做法小贴士

食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与凤凰彩票网(5557713.com)绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 美食分享,让更多人知道