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炖猪蹄煮不烂怎么办

编辑:小豹子/2018-05-11 16:11

花生炖猪脚,据说特别滋补。可是很多人自己做这道菜的时候特别发愁,猪脚硬得根本咬不动,花生却烂得一塌糊涂。到底怎样处理生炖猪蹄煮不烂的问题,猪脚要不要先炸一下?猪蹄整只下锅还是剁块?

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花生猪脚煮不烂怎么办

炖猪蹄的诀窍

为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮就很容易烂。最好的方法是用压力锅来炖,即省时又便于入味,营养不会损失,非常利于身体吸收。

花生炖猪脚,据说特别滋补。可是很多人自己做这道菜的时候特别发愁,猪脚硬得根本咬不动,花生却烂得一塌糊涂。到底怎样处理生炖猪蹄煮不烂的问题,猪脚要不要先炸一下?猪蹄整只下锅还是剁块?

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花生炖猪蹄煮不烂怎么办

处理猪蹄和花生的方法

猪脚剁成适当的块后用开水焯一下可以去除血沫,不必油炸,这样才更符合健康要求。
花生应该选用颗粒饱满、去壳带皮的生花生,事先经过淡盐水浸泡处理,花生内部吸饱水分,炖过之后才会软嫩多汁。
做花生猪脚不能像做红烧肉那样放很多酱油,猪脚的色泽主要靠慢火熬制出的焦糖上色,配合适当比例蚝油和番茄酱,颜色红润诱人。

花生炖猪脚,据说特别滋补。可是很多人自己做这道菜的时候特别发愁,猪脚硬得根本咬不动,花生却烂得一塌糊涂。到底怎样处理生炖猪蹄煮不烂的问题,猪脚要不要先炸一下?猪蹄整只下锅还是剁块?

花生猪脚是哪里的菜

花生猪脚是一道台湾风味的美味佳肴,在宝岛及闽、粤地区流传,不知占据了多少人的童年记忆。